Baixa em calorias (95% da sua composição é água) e rica em ferro, cálcio, fósforo, potássio, magnésio, zinco, fibra, riboflavina e vitaminas A, C, E e complexo B, a abóbora oferece também pigmentos carotenóides, tais como alfacaroteno, betacaroteno e luteína.