Sendo um dos alimentos mais completos para a alimentação, a acelga possui uma lista extensa e impressionante de nutrientes. Não é uma verdura energética mas sim um alimento rico em reguladores naturais. Tem uma alta presença de vitaminas, sais minerais e também fibra. Dos benefícios do seu consumo podem-se indicar, entre outros: regulação do açúcar no sangue, saúde óssea, prevenção do cancro, saúde do cérebro e da visão.