Tem função alcalinizante. É rica em provitamina A e em ferro que o organismo consegue assimilar bem porque não contém ácido oxálico. É igualmente rica em vitaminas B1, B2 e C. Também contém substâncias anti-cancerígenas.
Sopa de alface ou salada de alface comidas à noite têm um efeito calmante combatendo a insónia.
Pode ser utilizada em cru em sumos e saladas, e cozinhada em sopas ou em infusões medicinais.
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