Alface do tipo folha de carvalho proporciona maioritariamente água e quantidades muito inferiores de hidratos de carbono e proteínas, pelo que é pouco energética, embora constitua um alimento rico em vitaminas, sais minerais e fibras.

É a verdura mais rica em contributos de nutrientes. Quanto a vitaminas, destaca-se a presença da vitamina A, vitamina C e betacaroteno ou pro-vitamina A.