É rica em substâncias como ómega 3, vitamina A, B, C, minerais por exemplo magnésio, cálcio, potássio, ferro e o pigmento carotenoide, responsável pela cor avermelhada do caule da planta. É farta em glicose, frutose e sacarose.
A beldroega é a planta terrestre mais rica em ácidos gordos ómega 3.
Toda a planta é comestível, pode se consumida como salada, as folhas têm um sabor ligeiramente ácido e salgado, e em sopas. As folhas grossas e suculentas podem ser preparadas em conservas.
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